Lievitato con Stracciatella e Alici del Cantabrico
10€
Lievitato con Formaggio Giallo Blu, Julienne Di Radicchio Tardivo Di Treviso E Noci, Speck dell’Alto Adige
10€
Sardine Fritte, Fiocchi Di Panko E Maionese Alla Cipolla Di Tropea Agrodolce
6€
Tris di polpette
Polpetta Di Pesce Spada Con Maionese Aromatizzata Al Pepe Rosa, Polpetta Di Salmone Con Maionese
Agrodolce E Polpetta Di Gambero Con Maionese
All’infuso Di Lime E Menta
9€
Selezione Suprema Di Alici Del Mar Cantabrico
Stracciatella Di Burrata E Crostino Aromatizzato
15€ / 45gr
Selezione Premium Di Alici Del Mar Cantabrico,
Stracciatella Di Burrata E Crostino Aromatizzato
35€ / 110gr
Ostrica Fine De Claire “David Herve”
(al pz.) 4€
Ostrica Tia Maraa
(al pz.) 5€
Perla Del Delta Tarbouriech
(al pz.) 8,50€
Ostrica Gran Cru Regal Selection Or
(al pz.) 9€
Scampi
(al pz.) 3,50 €
Gamberi Rossi
(al pz.) 3,50 €
Caviale Kala Baeri, Crème Fraîche E Blinis Caldo
30 € / 10 gr.
Caviale Kala Beluga, Crème Fraîche E Blinis Caldo
90 € / 10 gr.
Prosciutto Crudo Di Montagnana 20 Mesi
Con Stracciatella Di Burrata.
13 €
Battuta Di Manzo Irlandese (100gr) Olio, Sale, Pepe
E Crumble Di Pane.
12€
Tartare Di Tonno Pinna Gialla (100gr)
Tartare Di Tonno Pinna Gialla (100gr), Frutti Di Bosco, Coulis Di Lamponi, Cristalli Di Liquirizia E Infuso Al Moijto
12€
PER CONTINUARE
Capasanta
Gratin Di Capasanta Con Emulsione Affumicata Del Suo Corallo
16€
Moscardino
Moscardino Nostrano In Salsa Di Pomodoro Verace, Olio Extra Vergine Di
Oliva Madonna Delle Vittorie Garda Dop E Velina Di Crema Di Mais Gialla
Fritta Con Fiocchi Di Pane
22€
Branzino
Branzino Pescato Nel Mar Adriatico, Radicchietto Di Treviso In Crudità Al
Balsamico, Chuthey Di Marasche Luxardo E Crumble Di Pane Alle Noci Tostate
25€
Selezione Di Crudo Di Mare
Gambero Rosso Di Mazara Del Vallo, Scampo Reale,
Ostrica Special Tia Maraa Calibro 3, Carpaccio Di Branzino,
Carpaccio Di Capasanta, Calamaro Crudo
33€
Tartare Di Tonno
Tartare Di Tonno Pinna Gialla (200gr), Frutti Di Bosco, Coulis Di Lamponi, Cristalli Di Liquirizia E Infuso Al Moijto
22€
Tartare Di Tonno Rosso Di Favignana (200gr)
Previo Disponibilità
30€
Pluma Di Patanegra
Pluma Di Patanegra Iberico Cotta A Bassa Temperatura, Marmellata Agrodolce Di Cipolla Viola Dell’umbria, Patate Di Rozzo Al Rosmarino E Chips Di Pane
28€
Filetto Di Angus
Filetto Di Angus Irlandese, Radicchio Tardivo Di Treviso In Osmosi,
Patata Al Rosmarino E Demi Glace
27€
Tartare dell'Enoteca
Battuta Di Manzo Irlandese (180gr), Olio, Sale E Pepe,
Trilogia Di Salse* E Crostini Caldi
*Salsa Francoise (Scalogno E Acciughe), Salsa Al Peperone Crusco Piccante, Senape à l’ancienne
